蘭花銀粉全雞

蘭花銀粉全雞是以鮮蘭花、肥母雞等為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：蘭花銀粉全雞
• 主要材料：鮮蘭花、肥母雞等

藥膳配方

鮮蘭花20朵，肥母雞1隻(約1500克)，熟火腿、冬粉、鮮豌豆苗各50克，雞蛋1個，貝母5克，雞湯、調料各適量。

製作方法

蘭花瓣洗淨切細絲;貝母溫水浸泡20分鐘;鮮豌豆苗洗淨;熟火腿切絲;細冬粉用豬油炸酥;雞蛋打散，待炒勺內少許豬油燒至四成熱時，攤成薄餅，取出切絲;將宰殺治淨之母雞，人沸水鍋內燙後撈出，洗淨置盆內，用精鹽、料酒、白鬍椒麵將雞的腹背搓勻，並將貝母及浸泡液倒人腹中，紗布包好之花椒及蔥、姜，同放於雞上，加蓋綿紙後上籠蒸熟，去蔥、姜、花椒，將雞背下腹上置盤內;待炒勺內豬油五六成熱時，投人蔥、姜煸炒出香味，注入雞湯，去蔥、姜，入冬粉，煮至發軟時，入精鹽、味素、料酒、白鬍椒麵，以濕澱粉勾芡，再倒入火腿絲、蛋皮絲、豌豆苗、蘭花絲，攪勻，澆在雞上。單食或佐餐。

功能效用

功能補氣益肺，止咳消痰。適用於老年慢性支氣管炎，肺氣腫咳泡沫痰等症。