蘭州炒片是一道由面片、洋蔥等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：蘭州炒片
- 主要食材：面：適量，羊肉片（我用的是涮肉的羊肉片）：半斤
- 輔料：孜然粉,：適量等
- 工藝：炒
菜譜信息
主料 | |
面：適量 | 青紅椒：各一個 |
羊肉片（我用的是涮肉的羊肉片）：半斤 | 洋蔥：1個 |
番茄：1個 | |
輔料 | |
孜然粉,：適量 | 辣椒粉：適量 |
花椒粉,：適量 |
做法步驟
1. 製作面片：麵粉里加入少許鹽，和面。大約和到抻面的程度，切成長條。鹽水煮開，揪片即可。面片熟後。撈出，用少許油拌勻。防止粘連
2. 鍋中到油，大約四五成熱的時候倒入洋蔥絲，炒制洋蔥絲有些透明，用少許鹽，胡椒粉調味。加入番茄塊，炒到番茄出湯。
3. 倒入羊肉片，烹入白酒，醬油（生抽+老抽）加入孜然粉，辣椒粉、花椒粉（根據自己口味）翻炒出香味後倒入青紅椒絲與面片。在炒制的過程中可以補充些老抽、生抽。出鍋前加入少許糖與鹽
