蘑菇墩飯

用料

1. 芹菜芯去筋，洋蔥去皮切半，再加上牛肝菌和兩小根迷迭香的葉子一起放進攪拌機里打碎。

2. 在湯鍋中加入橄欖油，放入1中打碎的底料略炒。加入米，半杯白葡萄酒，雞湯塊，適量水，攪勻。

3. 將蘑菇洗淨去根切小塊，一半放入飯鍋，一半待用。

4. 在飯鍋中加鹽略調味，用中大火煮，每兩分鐘左右用大勺攪拌加水，煮到無硬芯為止，大約18分鐘。

5. 將待用的蘑菇放入烤盤，加入鹽，現磨黑胡椒粉，橄欖油，百里香和拍碎的蒜，攪勻後均勻切入四五小塊黃油，放入預熱200度的烤箱，烤到表面變棕蘑菇發軟為止。大約15分鐘。

6. 將煮好的米飯裡面加入大約40g的黃油，擦入帕拉馬乳酪，加適量鹽檸檬汁調味，攪勻。

7. 取一小把歐芹，切碎，倒入米飯鍋里，攪勻，加入烤好的蘑菇即可。