蘋果加工副產物高值化利用

《蘋果加工副產物高值化利用》是化學工業出版社於2022年出版的書籍，作者是哈益明、畢金峰、郭玉蓉、李慶鵬

基本介紹

• 中文名：蘋果加工副產物高值化利用
• 作者：哈益明、畢金峰、郭玉蓉、李慶鵬
• 出版時間：2022年8月1日
• 出版社：化學工業出版社
• 頁數：249 頁
• ISBN：9787122411778
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝

內容簡介

《蘋果加工副產物高值化利用》全書內容包括我國蘋果加工副產物資源高值化利用的研究現狀、蘋果（等外果）加工適宜性評價方法、蘋果皮渣營養成分分析及膳食纖維改性研究成果、蘋果皮渣中多酚分離純化技術及高值化利用研究進展、蘋果皮渣中多糖結構、活性及分離純化方法、蘋果皮渣菌體蛋白飼料的製備及飼用有效性研究，並介紹了蘋果皮渣多酚抗衰老和減脂功效的模式生物秀麗線蟲評價方法。 《蘋果加工副產物高值化利用》可供食品科學、農產品加工與貯藏、果蔬加工與副產物利用等領域的科研人員、企業技術研發人員和農產品加工領域企業管理人員參考，也可作為綜合性大學、農業院校相關專業的教學參考書。

目錄

第1章概述1

1.1我國蘋果加工產業現狀1

1.1.1我國蘋果加工產業發展現狀1

1.1.2我國蘋果加工產業問題與對策3

1.2蘋果皮渣資源及高值化利用研究現狀5

1.2.1我國蘋果皮渣資源現狀5

1.2.2蘋果皮渣的開發利用6

1.2.3蘋果皮渣的基本成分8

1.2.4蘋果皮渣綜合利用研究與產品轉化10

第2章蘋果（等外果）加工適宜性評價方法研究13

2.1蘋果（等外果）研究現狀13

2.1.1蘋果分級標準13

2.1.2蘋果（等外果）套用現狀14

2.1.3蘋果等外果（汁）品質評價研究存在的問題14

2.2蘋果汁品質評價研究進展14

2.2.1感官評價法14

2.2.2加工與營養品質指標15

2.2.3蘋果汁品質綜合評價方法17

2.3蘋果（等外果）汁品質評價研究18

2.3.1蘋果加工品質與理化品質分析18

2.3.2品質分析方法20

2.3.3等外果汁品質特性分析21

2.4蘋果（等外果）制汁適宜性評價研究32

2.4.1蘋果感官品質與營養指標測定分析33

2.4.2蘋果等外果品質性狀分析35

2.5基於線性回歸的品質評價模型研究45

2.5.1蘋果（等外果）汁品質評價線性回歸模型的建立46

2.5.2蘋果（等外果）制汁適宜性線性回歸模型的建立47

2.5.3模型驗證48