蘇式鮮肉榨菜月餅

基本介紹

• 中文名：蘇式鮮肉榨菜月餅
• 主要食材：中粉，豬油
• 分類：月餅

用料

材料	用量
中粉	200（油皮）
豬油	65（油皮）
糖	10（油皮）
水	85（油皮）
低粉	160（油酥）
豬油	80（油酥）
餡料
肉糜	250
榨菜	50
生薑粉	撒一點 隨意就好
蔥花	一大把
生抽	一勺半
香油	兩勺
黃酒	一勺半
黑胡椒粉	撒一點
雞精	3克
老抽	一勺半
糖	30到45克
蛋清	1個
大蒜粉	撒點 可以不放
洋蔥粉	撒點 可以不放

做法

1. 油皮原料混合 揉好靜置半小時

2. 油酥混合 也靜置

3. 餡混合 打出勁

4. 油皮18克一個 油酥12克一個，包好鬆弛

5. 包入20克一個的餡刷蛋液。

6. 每個分隔開，留點距離，上下火中層，180度30分鐘開烤。