基本介紹
- 中文名:蘆蒿藕丁素包
- 主要食材:低粉,全麥麵粉
- 分類:包子,素菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 240克 |
全麥麵粉 | 200克 |
水 | 220克 |
綿白糖 | 5克 |
酵母粉 | 5克 |
蘆蒿 | 100克 |
藕 | 450克 |
芝麻油 | 3大匙 |
鹽 | 1大匙 |
白鬍椒粉 | 適量 |
美人椒 | 三根 |
做法
1. 製作麵團:酵母放入35度左右溫水中攪拌後浸泡5分鐘,兩種麵粉、綿白糖攪拌均勻後將酵母水倒入,先用勺子攪拌成乾燥棉絮狀然後用手揉面,揉至三光狀態為止(手光、面光、盆光),表面蓋一層濕布放到溫暖處靜置發酵到1.5-2倍大; | |
2. 餡兒:蓮藕洗淨去皮切去兩頭,切儘量小的丁,泡入水中過一兩次水沖洗掉表面的澱粉質還有剩餘的泥土,然後瀝水待用; | |
3. 蘆蒿洗淨掐去老根,切小丁;美人椒去蒂去籽切小丁,和蓮藕混合; | |
4. 熱鍋放適量油,入蓮藕和美人椒丁翻炒至蓮藕出白色汁,放入蘆蒿繼續翻炒片刻,放鹽、香油、白鬍椒粉調味後炒勻盛出待用; |