蘆葦燒文蛤

文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品。 盤錦文蛤，被稱為“天下第一鮮”，且已家喻戶曉。

基本介紹

• 中文名：蘆葦燒文蛤
• 原料：文蛤、蘆葦
• 詞性：名詞
• 特點：清香滑嫩，老少皆宜

菜品營養

史料記載，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。因盤錦盛產蘆葦和文蛤，所以地道的盤錦人常常會將二者做出一道沁人心脾的“蘆葦燒文蛤”美味菜品，且深受國內外食客歡迎。

原料

原料：文蛤1000克、蘆葦300克、 紅綠尖椒20克、蔥段10克；

調料：鹽2克、味素3克、雞汁3克、胡椒粉1克、花雕酒5克、調料油10克；

製作方法

先將文蛤去殼、蘆葦煮熟鋪底，鍋內下入調料油，蔥段，煸炒。煸香後加入原料及調料，淋少許澱粉即可；

菜品特色

清香滑嫩，老少皆宜。