蘆筍西柚色拉

用料

1. 黃瓜去皮，把黃瓜皮切絲，黃瓜肉切片。青蘋果一半切絲，一半切片。西柚去皮，去掉內部的白色部分並切絲。取出西柚肉並保留西柚的汁水。薄荷葉切細碎，並保存嫩葉裝飾用。掰開苦苣的葉子，把菜心切成4/1大小。西芹切成條。先把蘆筍去皮，用去皮刀把一根蘆筍刨成片，其餘的切段。
2. 把蘆筍段放入燒開的鹽水中煮熟，為保持蘆筍的口感和色澤，請將蘆筍放入冰水中。
3. 把優酪乳放在碗裡，放入2小勺鹽和1小勺胡椒和一點點西柚汁。
4. 把蘆筍，西芹，蘋果條和片，黃瓜片，西柚絲用橄欖油和1小勺鹽，一小勺胡椒拌勻。
5. 再加入黃瓜片，苦苣，苦細葉生菜，剩下的西柚汁拌勻，根據口味加鹽與胡椒調味。
6. 把優酪乳汁淋在盤子的底部，依據喜好把色拉裝盤，最後加上山蘿蔔葉與薄荷葉做裝飾。