蘆筍炒牛腸

蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍鬚菜。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。蘆筍炒牛腸一道美味健康的菜餚。

基本介紹

• 中文名：蘆筍炒牛腸
• 主要食材：滷牛腸，蘆筍
• 輔料：紅椒、大蒜
• 調料：油、鹽、糖、生粉、蚝油

製作材料

主料

• 鹵牛腸(350克)
  
• 蘆筍(350克)
  
• 紅椒(50克)
  
• 大蒜(15克)
  

調料

• 油(適量)
  
• 鹽(1茶匙)
  
• 糖(0.5茶匙)
  
• 生粉(1茶匙)
  
• 蚝油(1茶匙)
  

廚具

• 炒鍋
  

製作步驟

1、滷牛腸切小圈，蘆筍紅椒切斜段，大蒜切片。

2、鍋燒熱，放油，爆香蒜片後，下牛腸翻炒。

3、炒的牛腸略帶一點微黃，把紅椒放入。

4、蘆筍入鍋翻炒至斷生。

5、放鹽，糖。

6、少來一點蚝油提鮮（量不要多，為了保持蘆筍的清翠色澤，儘量少放深色的調味料。）

7、臨出鍋前，用少許生粉水勾芡。

8、大火炒勻，即可出鍋。

小竅門

1.蘆筍易熟，不宜久炒。 2.紅椒不辣，喜歡辣的可以選用辣味重的辣椒。