藥材鳳爪

藥材鳳爪是一道簡單的特色菜，主料是鳳爪、豬骨、天麻數片、紅皮湘蓮、新會老陳皮、當歸數片、枸杞子、紅棗。

基本介紹

• 中文名：藥材鳳爪
• 主要原料：鳳爪
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：膠原蛋白

所需主料

鳳爪

所需配料

豬骨、天麻數片、紅皮湘蓮、新會老陳皮、當歸數片、枸杞子、紅棗

所需調料

花椒、姜、蒜、鹽

做法

1、要做好吃的藥材鳳爪，選用小鳳爪才好吃。

2、除了雞爪，還用上數塊豬骨。藥材我用了雲南的野生天麻數片，紅皮湘蓮，新會老陳皮，當歸數片，枸杞子，紅棗，花椒，姜蒜。當歸是做藥材鳳爪必不可少的，花椒是起去除雞爪臊味的用途。

3、雞爪需要預先焯水。炒鍋燒水，加入姜蒜花椒，雞爪焯水後，臊味能降低頗多。

4、雞爪腳趾甲先不剁，直接放入姜蒜花椒水裡，焯水10分鐘。如果把雞爪指甲剁了，雞爪皮會爆裂。

5、姜蒜花椒水煮開後，雞爪放入後，從鍋內水再一次沸騰後開始計算 ，煮十分鐘，關火。