《藥在食中食物藥用大眾寶典》是2009年清華大學出版社出版的圖書。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
《藥在食中—食物藥用大眾寶典(第2版)》分上、下兩篇。上篇為食物藥用篇，按穀類、豆類、蔬菜類、果品類、肉類、蛋類、奶類、水產類、花卉類等對食物進行分類介紹，分別講述其他營養特點，藥用性能及簡便食療方例。下篇為保健食譜與食療藥膳篇，仍按穀類、豆類、蔬菜類、果品類、肉類、蛋類、奶類、水產類、花卉類等分別大量行之有效的保健食譜和食療藥膳；還介紹了民間常用的保健藥酒和藥茶。
《藥在食中—食物藥用大眾寶典(第2版)》內容獨特，新穎，所介紹的食療方例和藥膳均是基於中醫古籍及民間傳統配方，簡便實用，效果顯著，在人們日益崇尚自然的今天，對指導人們科學防治疾病、提高生活質量，無疑具有很好的指導作用。《藥在食中—食物藥用大眾寶典(第2版)》可供廣大民眾閱讀參考。
祖國醫學認為，平衡就是健康，調理就是治病，因而十分強調食物的防病治病作用。食物之所以具有防治疾病作用，是因為食物和藥物一樣，都具有不同的性味、歸經、升降、沉浮、補瀉、有毒無毒等性質。食物的多種性能必須結合起來，靈活運用，才能“食到病除”。
目錄
上篇 食物藥用篇
1 穀類食物的藥用
1.1 穀類食物的藥用特點
1.2 常見穀類食物的藥用性能和簡便食療方例
粳米（6） 谷芽（7） 糯米（7） 小麥（8）
大麥（9） 蕎麥（9） 小米（10） 玉米（11）
高粱（11） 番薯（12） 薏米（13）
2 豆類食物的藥用
2.1 豆類食物的藥用特點
2.2 常見穀類食物的藥用性能和簡便食療方例
黃豆（18） 黑大豆（18） 黃豆芽（19） 豆腐（20）
豆漿（20） 豆腐皮（21） 蠶豆（21） 綠豆（22）
綠豆芽（22） 赤小豆（23） 扁豆（23）
刀豆（24） 豇豆（24） 豌豆（25）
芸豆（25）
3 蔬菜類食物的藥用
3.1 蔬菜類食物的藥用特點
3.2 常見蔬菜類食物的藥用性能和簡便食療方例
白菜（31） 菠菜（32） 芹菜（33）
油菜（33） 包菜（34） 韭菜（35）
茭白（36） 萵筍F（36） 洋蔥（37）
芥菜（38） 蕹菜（38） 蕨菜（39）
薤頭（40） 茼蒿（40） 紅莧（41）
滑菜（41） 馬齒莧（42） 落葵（43）
甜菜（43） 大蔥（44） 大蒜（45）
番茄（46） 茄子（46） 黃瓜（t7）
苦瓜（48） 冬瓜（49） 絲瓜（49）
南瓜（50） 土豆（51） 竹筍（52）
蓮子（52） 蓮藕（53） 藕節（54）
菱角（54） 芡實（55） 芋頭（55）
慈姑（56） 蔓菁（57） 白蘿蔔（57）
胡蘿蔔（58）
4 果品類食物的藥用
4.1 果品類食物的藥用特點
4.2 常見果品的藥用性能和簡便食療方例
大棗（63） 黑棗（64） 酸棗（64） 山楂（65）
枇杷（66） 烏梅（66） 楊梅（67） 白果（68）
蘋果（68） 芒果（69） 無花果（69） 梨（70）
棠梨（71） 杏（71） 杏仁（72） 李子（72）
桑葚（73） 葡萄（74） 林檎（74） 羅漢果（75）
檸檬（76） 桃子（76） 櫻桃（77） 橘子（77）
橙子（78） 柑子（79） 柚子（79） 金橘（80）
香櫞（81） 柿子（82） 柿餅（83） 柿霜（83）
西瓜（84） 番木瓜（85） 百合（86） 陽桃（86）
香瓜（87） 荸薺（88） 番石榴（89） 橄欖（90）
獼猴桃（90） 香蕉（91） 鳳梨（91） 鳳梨蜜（92）
椰子（92） 榛子（93） 榧子（94） 松仁（94）
甘蔗（95） 胡桃仁（95） 白芝麻（96） 黑芝麻（97）
栗子（98） 葵花子（98） 花生（99）
5 肉類食物的藥用
5.1 肉類食物的藥用特點
5.2 常見肉類食物的藥用性能和簡便食療方例
豬肉（104） 豬心（105） 豬肺（106） 豬肝（106）
豬腎（107） 豬胰（108） 豬肚（108） 豬腦（109）
豬蹄（110） 豬膽（111） 豬髓（111） 豬皮（112）
豬脬（112） 牛肉（113） 牛肝（114） 牛肚（115）
羊肉（115） 羊肝（116） 羊腎（117） 羊肚（118）
羊血（118） 羊骨（119） 狗肉（120） 兔肉（120）
馬肉（121） 驢肉（122） 雞肉（122） 雞肝（124）
鴨肉（125） 鴿肉（126） 鵝肉（126） 麻雀（127）
鵪鶉（128）
6 蛋類食物的藥用
6.1 蛋類食物的藥用特點
6.2 常見蛋類食物的藥用性能和簡便食療例
雞蛋（131） 鴨蛋（132） 鴿蛋（133） 鵪鶉蛋（133）
松花蛋（134）
……
下篇 保健食譜與食療藥膳篇
