藤椒農家雞

這道冷盤屬於“笑裡藏刀型”，初入口覺得鹹鮮，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延開來，當你快忍不住的時候，這股麻辣又悄悄地打了個彎，一絲甜味湧入喉嚨。秘方在於藤椒油的運用，換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可買到，也可用青花椒和嫩青椒製成粉後加食油調汁代替。

基本介紹

• 中文名：藤椒農家雞
• 主要食材：農家雞
• 主要調料：辣椒油、藤椒油、紅油
• 特點：麻辣回甜

藤椒農家雞

主料：農家雞、藤蘭趨辨勸椒、黃瓜、青椒。

調料：辣椒油、藤椒油、紅油、味素、香料、香油。

做法：

1、將農家雞去毛開腹後，放入鍋中，加入清水（以淹過雞為度），用中火燒沸約6分鐘後熄火，讓農家雞泡於沸水中約20分鐘。

2、農家民陵雅雞燙熟後，放進盛兵淋冰水泡約30分鐘，灑閥付這樣可增加雞肉的彈性，減低台求只雞皮的肥膩感。

3、將冰鎮後的雞阿雅灑付切成厚薄勻稱的塊狀，裝盤。

4、根據自己口味調好味汁，均勻地淋在農家雞上，拌上青椒、贈煮黃瓜即成。

特點：麻辣回甜。