藤椒兔丁

藤椒兔丁，以兔丁為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：藤椒兔丁
• 分類：下酒菜
• 主要食材：兔丁，藤椒、花椒

用料

材料

兔丁

藤椒、花椒

青、紅辣椒（一定都是細長的那種，才會很辣）

蔥、姜、蒜

白糖、生抽（一定是好的生抽）、料酒

郫縣豆瓣醬

做法

1. 兔丁瀝乾水後，鍋內放油，中火，將兔丁放鍋內炒，油要稍多一些。等兔丁炒至變色，大概8成熟的時候，起鍋放一邊。

2. 鍋內剩油，小火伺候，依次加入花椒、蔥段、薑末、蒜瓣、郫縣豆瓣、藤椒炒香。香味出來後，加入一勺生抽（也可再加入少量老抽調色）。

3. 將8成熟的兔丁倒入鍋中一起翻炒，加一勺料酒，撒少許白糖繼續翻炒。

4. 最後將青紅辣椒（切細條）倒入鍋內斷生，有辣椒味道出來後起鍋。