藍莓甜心是一道食品。原料為高粉、酵母等。
基本介紹
- 中文名：藍莓甜心
- 原料：高粉、酵母
菜譜信息
主料 | - |
高粉：250 | 水：134 |
酵母：3 | 鹽：3 |
砂糖：25 | 雞蛋：30 |
奶粉：15 | 黃油：30 |
做法步驟
1. 將所有的材料（除奶油外）一起加入攪拌機中避免酵母和糖與鹽一同加入，防止影響酵母活性。攪拌至麵團成團水分被吸收後加入油脂，慢速攪拌至油脂完全吸收，至擴展狀態。
2. 麵團攪拌完成後團好放置在密封的玻璃瓶中作基礎發酵，體積約是原來2-2.5倍。（選擇玻璃罐是因為麵團發酵的程度看上去比較直觀，容易掌握）
3. 初發完畢之後，開始分割為50克每隻，滾圓鬆弛約15分鐘。
4. 用手稍微的搓成長形，在用擀麵棍擀成長條形，不要擀的太扁，太巨，否則後面不易成型。入烤盤，最後發酵2倍大小入爐，190度。23分鐘上下。（溫度和時間根據自家烤箱和麵包狀態靈活掌握），稍微上色就立刻加蓋錫紙。
5. 冷透之後，對半的切開，將藍莓醬、卡仕達醬、花生醬等等醬塗在麵包的後面和側面，合起來，沾上椰蓉即可。
