所需食材
A.
牛油50克，砂糖40克，
蛋黃1個，B.低筋麵粉100克，C.裝飾：蛋白1個，
杏仁碎20克，
藍莓果醬適量
製作方法
A料中的
牛油要提前從冰櫃取出，在室溫下放軟後加砂糖，用電動打蛋器打松發，再將
蛋黃放入輕輕攪拌均勻；
麵粉加入1料，和成麵團，用保鮮膜包裹冷藏20分鐘；
烤盤鋪油紙，將麵團取出後分成小圓球，沾上蛋清後滾一層
杏仁碎，放在烤盤上壓扁，中間用拇指壓凹；
烤箱預熱160-170度，中上層，烤10分鐘後取出，在餅乾凹處擠上
藍莓果醬，再放回烤箱繼續烤5分鐘左右即可。
食用須知
杏仁還含豐富的
黃酮類化合物（簡稱類黃酮），因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，如抗炎症、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。
