藍莓凍優酪乳

基本介紹

• 中文名：藍莓凍優酪乳
• 主要食材：原味優酪乳（提前脫水）或希臘優酪乳，細砂糖
• 分類：冷飲，甜品

用料

材料	用量
原味優酪乳（提前脫水）或希臘優酪乳	2杯/500g
細砂糖	0.25杯/50g
鹽	一小撮
香草精	0.5小匙
玉米糖漿（水怡）	1大匙
藍莓（或草莓，樹莓）	0.5磅/225g
蜂蜜	0.75大匙
檸檬汁	0.75大匙

做法

1. 提前將原味優酪乳置於鋪有兩層廚房紙的篩網上，脫水2-4個小時。如果嫌用普通優酪乳脫水麻煩，可以直接使用希臘優酪乳，希臘優酪乳本身就是脫乳清的。

2. 在大碗裡稱量脫水優酪乳，細砂糖，鹽，香草精和玉米糖漿，用打蛋器混合均勻。

3. 在小鍋里加入藍莓（草莓需要先切大塊），蜂蜜和檸檬汁，用最小火加熱大約5-10分鐘，至藍莓軟化即可。過濾，過濾出的液體棄掉不用，待藍莓冷卻以後即可加入第2步的優酪乳中，攪拌均勻。冷藏2個小時或過夜。

4. 啟動冰淇淋機（提前冷凍好），把優酪乳藍莓混合物倒進去，攪拌大約15-20分鐘即可（具體時間由自己的冰淇淋機決定）。這時候凍優酪乳的質地是軟綿綿的，如果喜歡口感更硬一些，可以轉移到小飯盒裡冷凍2個小時左右。

5. 如果沒有冰淇淋機，冷藏之後可以直接放入冷凍層，每隔一個小時拿出來用力攪拌一下，重複3次，減少冰渣的產生。