藍多多藍莓戚風

藍多多藍莓戚風是以雞蛋、低粉為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：藍多多藍莓戚風
• 主要食材：雞蛋，低粉

用料

材料	用量
雞蛋	4個
低粉	80g
三溫糖（白糖也可以）	80g
水	50ml
檸檬汁	1小勺
菜籽油	2大勺
新鮮藍莓	120g

做法

1. 藍莓洗淨擦乾水分，裹上少量麵粉（分量外）準備兩個無油無水的盆，將雞蛋蛋黃和蛋白分開分別裝在兩個盆中，蛋白的盆可以放冰櫃冷藏。

2. 蛋黃中加入40g糖，用手動打蛋器花圈攪拌，依次加入菜籽油，水，檸檬汁，混合均勻。

3. 篩入低粉，輕輕拌勻至無顆粒，放一邊備用。

4. 蛋白分三次加糖打發，提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角輕輕下彎就可以了。

5. 將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器從12點方向往6點鐘方向拌，同時轉到盆，一邊拌一邊轉動盆，基本見不到蛋白霜時，再將剩下的二分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，同樣的方法拌勻。

6. 快速拌勻至見不到蛋白霜，再將蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜的盆中，快速拌勻。如果怕拌不勻，最後用刮刀輕快的從盆底向上翻拌幾下。

7. 模具內倒入一層麵糊，再放上一層藍莓，以此類推，將麵糊全部裝入模具中，輕輕振出氣泡，不能太大力，不然藍莓全部會沉底。

8. 烤箱預熱170度，烘烤30-35分鐘。