薰香春筍

薰香春筍

薰香春筍是一道美食,主料是春筍,配料是濕茶葉,調料為白糖、植物油、味素等,主要通過微火熏制的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:薰香春筍
  • 主料:春筍
  • 配料:濕茶葉
  • 調料:白糖
原料,製法,製作提示,健康提示,營養分析,食物相剋,營養成分,特色,

原料

主料: 春筍400克,濕茶葉50克。
薰香春筍
薰香春筍
輔料: 白糖75克,醬油25克,植物油500克(實耗50克),味素、蔥花、麻油、姜、蔥各少許。

製法

竹筍去老根、殼衣洗淨,用刀拍松切成4.5厘米長的一字條形,放沸水鍋焯水後撈出,用清水漂清。
②鐵鍋上火燒熱,放植物油燒至六成熱,倒入竹筍炸成金黃色撈出瀝乾油。鍋內留少量底油,放竹筍,加醬油、糖、鮮湯燒開,放入味素再用旺火收濃滷汁,並潷入碗內,姜洗淨用刀切成薄片。
③取搪瓷盆1隻,排放竹筍,另取一鍋底鋪放濕茶葉、糖、薑片,上面再鋪一層蔥,將盆擱在鍋內,另用大盆扣在鐵鍋上作蓋,用文火燒,待鍋中冒出濃煙,將鍋端離火再燜一二分鐘可取出搪瓷盆。
④另取炒鍋上火,放植物油燒熱,推入蔥花、煙燻過的竹筍顛翻後淋上麻油,出鍋裝盆,澆上滷汁上桌。

製作提示

調料中的油大部分作炸竹筍用,所以應準備120克,比實際消耗50克多一些

健康提示

中老年保健食譜

營養分析

春筍:春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富.含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用,是減肥者最理想的食物之一;春筍纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能;春筍具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良。小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期。
茶葉:茶葉中含有的多酚類物質,尤其是兒茶素,能抑菌、消炎、抗氧化,可阻止脂褐素的形成,並將人體內含有的黑色素等毒素吸收之後排出體外;茶葉中的綠原酸,亦可保護皮膚,使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C胡蘿蔔素等能通過綜合作用捕捉放射性物質,可以減少輻射對皮膚的傷害;茶葉里含有豐富的維生素C,所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。

食物相剋

茶葉:茶葉不宜和人參、西洋參一起食用,會影響藥效.

營養成分

能量 447.68千卡
維生素B6 0.02毫克
蛋白質 11.63克
脂肪 5.47克
葉酸 1.42微克
膳食纖維 11.62克
維生素A 22.5微克
胡蘿蔔素 134.9微克
硫胺素 0.22毫克
核黃素 0.2毫克
煙酸 2.12毫克
維生素C 20.5毫克
維生素E 3.49毫克
鈣 72.15毫克
磷 204.79毫克
鉀 1313.79毫克
鈉 1546.8毫克
碘 0.6微克
鎂 77.12毫克
鐵 12.35毫克
鋅 2.11毫克
硒 3.05微克
銅 0.66毫克
錳 3.67毫克

特色

色澤煙黃,味鮮脆嫩,有特殊的煙香回味。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們