薰香春筍

薰香春筍是一道美食，主料是春筍，配料是濕茶葉，調料為白糖、植物油、味素等，主要通過微火熏制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：薰香春筍
• 主料：春筍
• 配料：濕茶葉
• 調料：白糖

原料

主料： 春筍400克，濕茶葉50克。

薰香春筍

輔料： 白糖75克，醬油25克，植物油500克（實耗50克），味素、蔥花、麻油、姜、蔥各少許。

製法

①竹筍去老根、殼衣洗淨，用刀拍松切成4.5厘米長的一字條形，放沸水鍋焯水後撈出，用清水漂清。

②鐵鍋上火燒熱，放植物油燒至六成熱，倒入竹筍炸成金黃色撈出瀝乾油。鍋內留少量底油，放竹筍，加醬油、糖、鮮湯燒開，放入味素再用旺火收濃滷汁，並潷入碗內，姜洗淨用刀切成薄片。

③取搪瓷盆1隻，排放竹筍，另取一鍋底鋪放濕茶葉、糖、薑片，上面再鋪一層蔥，將盆擱在鍋內，另用大盆扣在鐵鍋上作蓋，用文火燒，待鍋中冒出濃煙，將鍋端離火再燜一二分鐘可取出搪瓷盆。

④另取炒鍋上火，放植物油燒熱，推入蔥花、煙燻過的竹筍顛翻後淋上麻油，出鍋裝盆，澆上滷汁上桌。

製作提示

調料中的油大部分作炸竹筍用,所以應準備120克,比實際消耗50克多一些

健康提示

中老年保健食譜

營養分析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富.含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一；春筍纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能；春筍具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

茶葉：茶葉中含有的多酚類物質，尤其是兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，並將人體內含有的黑色素等毒素吸收之後排出體外；茶葉中的綠原酸，亦可保護皮膚，使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿蔔素等能通過綜合作用捕捉放射性物質，可以減少輻射對皮膚的傷害；茶葉里含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。

食物相剋

茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用,會影響藥效.

營養成分

能量 447.68千卡

維生素B6 0.02毫克

蛋白質 11.63克

脂肪 5.47克

碳水化合物 99.22克

葉酸 1.42微克

膳食纖維 11.62克

維生素A 22.5微克

胡蘿蔔素 134.9微克

硫胺素 0.22毫克

核黃素 0.2毫克

煙酸 2.12毫克

維生素C 20.5毫克

維生素E 3.49毫克

鈣 72.15毫克

磷 204.79毫克

鉀 1313.79毫克

鈉 1546.8毫克

碘 0.6微克

鎂 77.12毫克

鐵 12.35毫克

鋅 2.11毫克

硒 3.05微克

銅 0.66毫克

錳 3.67毫克

特色

色澤煙黃，味鮮脆嫩，有特殊的煙香回味。