《薯芋類製品768例》是2006年1月科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是劉樹棟。
基本介紹
- 中文名：薯芋類製品768例
- 作者：劉樹棟
- ISBN：9787502351908
- 頁數：372頁
- 定價：19元
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版時間：2006年1月
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品配方與製作叢書》分門別類地收集、整理了國內外的傳統食品、風味食品和名、特、優食品，以及食品新品種的大量資料，以方便廣大讀者閱讀、使用。《薯芋類製品768例》該叢書中的一本，《薯芋類製品768例》收集了薯芋類製品共768個品種。每種食品介紹了原料配方、工藝流程、製作方法、產品特點或質量標準，以及一些食用方法等。該書信息量大，通俗易懂，可操作性強。不僅可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，而且也為廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員，以及城鄉廣大家庭烹飪愛好者提供了寶貴的技術資料。
圖書目錄
一、甘薯食品
（一）甘薯製品
1.蒸製品
蒸白薯
甜紅薯（毛難族）
蜜汁山芋（一）
蜜汁山芋（二）
蜜汁紅芋
甜薯片（福建）
荔香薯片
地瓜粉蒸肉
2.煮、燒、醬製品
速煮甘薯
糖油甘薯（江蘇蘇州）
蜂蜜煮紅薯
甜煮紅薯
茶巾白薯
蜜燒紅薯
澆汁紅薯
鳳梨汁紅薯
蜜汁紅薯
蜜汁山芋（江蘇南京）
蜜汁山芋（上海）
蜜汁橄欖山芋
桂花山芋
桂花糖山芋（上海）
桂花糖油山芋
番薯糖水（廣東）
冷凍甘薯片
蜜糖番薯片
冰汁薯片
糖番薯條
鹹薯塊
澆汁白薯絲
醬地瓜
3.炒、□製品
蔥油白薯
黃油芝麻紅薯
蜜爆地瓜（山東）
香酥薯片
香酥紅薯片
4.烤製品
烤紅薯（一）
烤紅薯（二）
烤白薯
烤甜薯
烤山芋
糖油芝麻番薯
脫水甘薯
脫水甘薯片
燭牛油薯條（廣東）
番薯乾
連城紅心薯乾（福建）
5.炸製品
炸紅薯
金棗紅薯
燈影甘薯
多味甘薯
三鮮釀金薯
拔絲紅薯
拔絲白薯
拔絲地瓜
紅薯蜜乾
油炸白薯乾
炸薯片
生炸白薯片
油炸白薯片（一）
油炸白薯片（二）
油炸白薯片（三）
香炸紅薯片
香炸苕片（四川）
蜜汁紅薯片
玻璃心紅薯片
炸薯條（一）
炸薯條（二）
炸紅薯條
軟炸薯條
炸山芋條
糖汁薯條
拔絲薯條
糖茶菜（北京）
6.甘薯罐製品
甘薯罐頭
……
二、馬鈴薯食品
三、木薯食品
四、涼薯食品
五、芋類食品
六、山藥食品
