薯泥糯米涼糕

基本介紹

• 中文名：薯泥糯米涼糕
• 主要食材：紅薯，糯米粉
• 分類：甜品，點心，糕點

用料

材料	用量
紅薯	300克
糯米粉	約130克
牛奶	約20克
紅豆餡	300克
椰蓉	適量

做法

1. 紅薯洗淨，入鍋蒸熟後取出，去皮搗成泥，如果想薯泥細緻可以過一下篩備用

2. 薯泥加糯米粉和牛奶揉成軟硬適中的麵團備用；（牛奶只是用來調整麵團的軟硬度的，不是必須添加，如果你做的薯泥水份夠大，完全不用加牛奶的）

3. 紅豆餡分成每個約15克，滾圓備用

4. 將糯米麵團搓成長條，均分成20份，取一份捏成圓餅狀，放入紅豆餡，包緊，收好口，滾圓，依次全部包好

5. 燒一鍋水，水滾後，逐一放入包好的圓子，用勺子輕插入鍋底攪一下，免得粘鍋，待所有圓子全部浮起即撈入事先準備的涼水盆中

6. 用自來水小水流不斷沖洗煮好的圓子，待圓子涼下來後，逐個取出滾上椰蓉，放入保鮮盒再入冰櫃冷藏，吃時取出即可