薩瓦林中種土司

基本介紹

• 中文名：薩瓦林中種土司
• 主要食材：高粉（中種），淡奶油（中種）
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高粉（中種）	125g
淡奶油（中種）	35g
純牛奶（中種）	40g
白砂糖（中種）	3g
蛋白（中種）	9g
酵母（中種）	1g
黃油（中種）	3g
奶粉（主麵團）	9g
全蛋（主麵團）	10g
白砂糖（主麵團）	17g
鹽（主麵團）	2g
黃油（主麵團）	2g
酵母（主麵團）	1g

做法

1. 中種麵團揉勻後，發酵至麵團的兩倍大。麵團揉勻至不粘手即可，不需要到手套模。

2. 發好的中種麵團用手撕成小份再和主麵團的材料一起揉到完全階段，這次我一直揉到手套模。

3. 原方子是分割成八份，我的量少，直接分成三個麵團，蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。

4. 擀開，捲起，再次擀開後捲成小卷放入薩瓦林模具內，在發酵到九分滿。

5. 180度中下層，我家烤箱溫度偏高，10分鐘即可，或根據麵團表面是否變色來調整烘焙時間。