基本介紹
- 中文名：薛家窩頭
- 別稱：黃金塔
- 主要原料：糜子米，大黃豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：降低血脂、高血壓，膽固醇
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
概述,做法,傳說,
概述
以其精湛的工藝，獨特的選材配方，製做的薛家窩頭，清香四溢，綿甜可口而遠近馳名。光緒末年，太監總管李蓮英（大城籍人），把薛家窩頭作為貢品送給慈嬉太后，慈嬉品嘗後，大悅，稱之為“黃金塔”，並親書匾額賜給薛家。此事在大城一帶廣為流傳並有史記載。薛家窩頭，是根據中國古醫學，醫食同源的原理，以糜子米、大黃豆為主要原料，輔以其它配料，屬純天然綠色食品。含多種對人體有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細口感。食用後有降低血脂、膽固醇、高血壓及防治糖尿病的作用，經常食用能調節人的中樞神經及新陳代謝機能。其營養價值和保健作用是一般麵食難以相比的。
做法
里坦鎮薛家窩頭色澤金黃，味道香甜，質感潤滑，營養豐富。傳承七代至今已有三百年的歷史。 薛家窩頭是根據中國古醫學中醫食同源的原理，以糜子米、大豆為主要原料精製而成的純天然綠色食品，生產工藝精湛獨特。首先是選料。古時，薛家用十八斤斗各盛糜子米、大黃豆，其比重分別為60%和40%。糜子米和大黃豆都要去掉外衣和胚胎，再用石墨精碾成面。和面時，先倒水，後下面，從底部往上翻騰，一氣呵成。捏制窩頭時，先將面料在手中團成圓形，用大拇指擴形，在用二拇指及中指配合大拇指成形，形成金字塔狀。上灶蒸製時最關鍵，要掌握火候，大火上屜蒸十分鐘，約九分熟時出鍋，其間，窩頭靠著自身熱量形成口感鬆軟又格外筋道的獨特風味。
傳說
據傳，薛家窩頭聲名大振始於第四代傳人薛木延。時在清光緒年間，薛木延每天推車到周圍村街外賣。一 日，他趕李賈村集市，正遇上清皇宮太監李蓮英回故里省親。李蓮英一吃薛家窩頭，驚嘆道：天下竟有如此好吃的窩頭！因而將薛家窩頭帶進皇宮並呈送慈禧太后品嘗。慈禧太后更是讚譽有加，稱其“黃金塔”，還親筆書匾賜給薛家。因此，里坦薛家窩頭成了貢品。如今，里坦薛家窩頭在繼承傳統的基礎上，結合當代人的飲食口味及營養科學，不斷發揚光大，並取得國家生產製作工藝專利權。
