薑汁舒芙蕾

基本介紹

• 中文名：薑汁舒芙蕾
• 主要食材：無鹽黃油，鮮奶

用料

材料	用量
無鹽黃油	30g
鮮奶	250g
砂糖	50g
雞蛋	3隻
粟米粉	30g
薑汁	5g

做法

1. 放入部份鮮奶，用打蛋器分次拌入3隻雞蛋黃伴混；篩入粟米粉拌成蛋黃糊。

2. 加入250克剩餘的鮮奶，30克黃油，25克砂糖，攪拌煮滾；

3. 將（2）慢慢倒入（1），邊倒入邊攪伴，攪伴勻後放入熱水中繼續打發至粘稠；

4. 烤杯搽牛油，上砂糖；

5. 加25克白糖打發蛋白至膨脹；

6. 將薑汁加入（3），然後將（5）放入（3）拌勻，倒入烤杯刮平；

7. 焗爐上下火調至200度左右，預熱5分鐘，烤12分鐘左右即成。出爐後篩入糖粉裝飾就OK。