薑汁糖醋潑魚片

薑汁糖醋潑魚片是以魚片為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：薑汁糖醋潑魚片
• 分類：酸甜，糖醋
• 主要食材：冷凍魚片，鹽

用料

材料

冷凍魚片

鹽

薑絲

蒜片

乾辣椒

蔥段

花椒

老抽

白糖

雞精

香醋

麻油

白芝麻

做法

1. 超市買的冷凍魚片（好像是whitefish),解凍後用鹽醃製12小時以上（鹽均勻抹在魚片上，薄一點就可以了，醃製是為了讓魚肉緊一些，米國買的魚片基本沒有刺，煎的時候很容易散架，醃製一下效果比較好，這個方法也是效仿武漢糍粑魚的方法）

2. 姜切絲，蒜切片，乾辣椒用剪刀剪成薄片狀，蔥切段，花椒若干

3. 倒油熱鍋，將魚片煎制兩面稍微金黃，微焦一點也沒關係。翻動的時候注意點，否則容易散架（真懷念國內時刻可以買的鮮活魚）。煎好的均勻鋪在大碗內，備用

4. 鍋內倒少油，放入薑絲，蒜片，乾辣椒絲，花椒，蔥段，爆香

5. 加入少量老抽，白糖，雞精，香醋，少許水，燒開後，把碗內的魚片淋點麻油，然後把燒開的湯汁淋在魚片上就可以了。我沒有勾芡，看個人喜好了。最後可以撒點白芝麻在上面：）