薏苡料乳酸發酵飲料，由薏苡米為主料製成的飲品。
基本介紹
- 中文名：薏苡料乳酸發酵飲料
- 外文名：Coixmateriallactic acid beverage
- 簡稱：薏苡料
- 類型：飲料
飲品特點,原料配方,製作方法,
飲品特點
薏苡米具有利尿、消炎、鎮痛、排膿等多種功效，是一種醫治浮腫、關節炎和神經痛的中藥。此外，對預防和治療瘟疹和皮炎等疾患亦有較好的療效。故薏苡米不僅有滋補作用，還有美容效果，所以歷來被視為民間保健品和民間藥物，倍受重視。
原料配方
薏苡米1千克 12%的脫脂奶粉乳濁液1.8升 砂糖5.4千克
製作方法
1.脫殼薏苡米1千克，加水10升，浸泡過夜後、加熱煮沸60分鐘，經過濾即得8.5升抽提液，乾物質含量為2.4%(即含固形物204克)，進行減壓溶縮，使其體積濃縮到1/5，即製成濃度為12%的濃縮液1.8升。
2.加入另外製備的1.8升12%的脫脂奶粉乳濁液，混合均勻，90℃溫度殺菌30分鐘，冷卻後用作乳酸發酵培養基，進行發酵。
3.發酵96小時的發酵液，進行均質化處理後製成均勻的乳濁液，再加入5.4千克砂糖，繼續乳化成均勻的果子露狀，滅菌40分鐘，即製成風味濃厚的薏苡乳酸發酵飲料。
