薏米簕莧菜頭鯽魚湯是一道食品，主料是薏仁、簕莧菜頭等。
基本介紹
- 中文名：薏米簕莧菜頭鯽魚湯
- 主要原料：薏仁30克、簕莧菜頭400克、蜜棗3個
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
薏米，又名苡仁，性涼，味甘、甜，是廣東民間夏日常用的煲湯煮粥材料之一，取其健脾利濕、消癰清熱排膿和祛風濕的功效。近年來還用於抗腫瘤。《本草綱目》謂之有“健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕”的功用；《別錄》又謂之能“利腸胃，消水腫”。
簕莧菜頭不同於一般的莧菜頭，生長於荒地田邊，是常見的野菜之一，一般只用根部不用葉部，味甘淡微苦，能清熱解毒、涼血止痢。薏米簕莧菜頭煲鯽魚湯為夏日去濕熱、清腸胃的家庭湯水。
材料：薏仁30克、簕莧菜頭400克、蜜棗3個、鯽魚1條、豬骨400克、生薑3片。
烹製：薏仁、蜜棗浸泡、洗淨；簕莧菜頭洗淨；鯽魚洗淨，宰淨，慢火煎至兩邊微黃；豬骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入10碗水，武火煲沸後改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
