薏米焦糖布丁

薏米焦糖布丁是以熟薏米、牛奶為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：薏米焦糖布丁
• 分類：布丁
• 主要食材：A、布丁材料:，熟薏米

用料

材料	用量
A、布丁材料:
熟薏米	適量
牛奶	250克
雞蛋	2個
細砂糖	60克
B、焦糖液材料：
水	20克

做法

1. 1、從薏米水中撈出的薏米瀝乾水份備用。2、熱牛奶中放入30克白糖攪拌融化，放涼備用。3、牛奶中加入雞蛋，充分攪拌均勻。
2. 4、把攪拌好的牛奶雞蛋液過三次篩，可以使口感更細緻。5、把薏米混合入牛奶雞蛋液中備用。
3. 6、把60克白糖和20克水倒入小鍋中，以中小火加熱。7、待糖水加熱融化、並產生白色泡泡、最後變成淺琥珀色時，立刻關火。8、趁熱把焦糖液倒入布丁模具里（涼了焦糖液會凝固）
4. 9、焦糖液凝固後，把牛奶雞蛋液也倒入布丁模中。10、把布丁模放入烤盤裡，倒入一些熱水，差不多到模子的一半高。把烤盤放入已經預熱180度的烤箱裡烤25-30分鐘至布丁凝固。(時間到就輕輕搖晃一下模子，看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐。)11、烤好的布丁冷卻後覆上保鮮膜放入冰櫃冷藏。12、食用前倒扣脫模，冷藏後風味最佳。