《薇薇小廚·一天一蔬菜》內容簡介：廚房中最容易打交道的就是蔬菜了，坐起來簡單，吃起來好吃又健康，而且還是魅力無窮……比如魚香茄子的香甜酸辣的濃汁能把你的所有激情全都調動起來，還有好吃得讓眉毛都能跳舞的鴨蛋黃焗南瓜，男女老少通吃的尖椒土豆絲，喝啤酒必點的拍黃瓜、老虎菜，女孩子們熱愛的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不能放棄的虎皮尖椒……其實蔬菜從色彩、口感、味道、營養等方面都絕對不遜色於葷菜，而且蔬菜也是膳食結構中重要的一環。
基本介紹
- 書名：薇薇小廚•一天一蔬菜
- 出版社：中國人口出版社
- 頁數：80頁
- 開本：16
- 作者：高瑞珊
- 出版日期：2014年5月31日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787510124549
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,文摘,序言,
基本介紹
內容簡介
《薇薇小廚·一天一蔬菜》編輯推薦：有句話說：熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會謅。而新手學廚就沒有這么麻煩，只要選對了書，按照書中的步驟一步一步照做，就能做出出人意料的美味來。薇薇小廚這套從零開始學做菜系列，是專為廚房新手打造的精品廚藝書，你不需要事先做功課那么麻煩，也不必在學做飯的過程中戰戰兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態信手拈來就可以了。最重要的，是一種過精緻品位生活的態度，用品味美食的心情來製作美食，讓生活在柴米油鹽中可愛並美麗起來。《薇薇小廚·一天一蔬菜》獻給喜歡蔬果美食的你。
作者簡介
高瑞珊，國家高級營養師、美食家、美食攝影師、美食造型師、教育工作者。曾任《貝太廚房》圖書編輯主任、圖書主編。現任《薇薇小廚》美食系列圖書策劃人和主編。曾參與主編並製作了30餘本國內最好的熱銷美食書籍，為眾多知名品牌提供過廣告策劃、菜譜設計、美食拍攝、美食造型等優質服務。她製作的圖書長期在卓越網榮登榜首並暢銷不衰，近幾年來每年有6～8本美食圖書進入卓越TOP10暢銷書排名。
圖書目錄
小菜一碟
再來一盤也不多 拌三絲（學一送一：老虎菜）
挑著吃還是大口嚼 蔬菜沙拉（學一送一：水果沙拉）
拿得起，放不下 涼拌素什錦
最愛紅臉蛋 芝麻花生菠菜
巾幗本色 蒜蓉薑絲芥藍（學一送一：川味拌豇豆）
“吃苦”的享受 涼拌苦瓜（學一送一：涼拌黃瓜）
素雅全席
只此君與米飯足矣 酸辣白菜
萬千寵愛於一身 雞湯娃娃菜
一次只吃一大盤 尖椒土豆絲（學一送一：薯星餅）
出淤泥而不染 荷塘月色
60秒香甜陶醉 鹹鴨蛋黃南瓜
軟硬兼施 芹菜炒乾絲（學一送一：韭黃炒熏乾）
數它最下飯 紅燒茄子（學一送一：尖椒茄子）
有蔥香，更妖嬈 蔥燒草菇
美到耳根 木耳白菜
無肉尚可，無辣不歡 乾煸豆角
愛人笑臉，百合花開 西芹百合
比肉還香 地三鮮
從小吃到大 海米冬瓜（學一送一：琥珀冬瓜）
虎威猶存 虎皮尖椒
少了誰也不成菜 胡蘿蔔豌豆
拿個大勺來 松仁玉米
解饞又管飽 糊塌子
蒜蓉也要吃光光 蒜香莜麥菜
吃多少也不膩 素丸子
“筒筒”吃掉 奇妙黃瓜筒
不再斯文 蒜拍絲瓜
藏起來的全是精品 金針冬瓜卷
蔬食心經
一分鐘靚倩果蔬汁
先來學買菜
幫你成為切菜高手的食品加工機
健康蔬菜健康保存之一歸大類
健康蔬菜健康保存之二細數來
妙手洗菜篇
再來一盤也不多 拌三絲（學一送一：老虎菜）
挑著吃還是大口嚼 蔬菜沙拉（學一送一：水果沙拉）
拿得起，放不下 涼拌素什錦
最愛紅臉蛋 芝麻花生菠菜
巾幗本色 蒜蓉薑絲芥藍（學一送一：川味拌豇豆）
“吃苦”的享受 涼拌苦瓜（學一送一：涼拌黃瓜）
素雅全席
只此君與米飯足矣 酸辣白菜
萬千寵愛於一身 雞湯娃娃菜
一次只吃一大盤 尖椒土豆絲（學一送一：薯星餅）
出淤泥而不染 荷塘月色
60秒香甜陶醉 鹹鴨蛋黃南瓜
軟硬兼施 芹菜炒乾絲（學一送一：韭黃炒熏乾）
數它最下飯 紅燒茄子（學一送一：尖椒茄子）
有蔥香，更妖嬈 蔥燒草菇
美到耳根 木耳白菜
無肉尚可，無辣不歡 乾煸豆角
愛人笑臉，百合花開 西芹百合
比肉還香 地三鮮
從小吃到大 海米冬瓜（學一送一：琥珀冬瓜）
虎威猶存 虎皮尖椒
少了誰也不成菜 胡蘿蔔豌豆
拿個大勺來 松仁玉米
解饞又管飽 糊塌子
蒜蓉也要吃光光 蒜香莜麥菜
吃多少也不膩 素丸子
“筒筒”吃掉 奇妙黃瓜筒
不再斯文 蒜拍絲瓜
藏起來的全是精品 金針冬瓜卷
蔬食心經
一分鐘靚倩果蔬汁
先來學買菜
幫你成為切菜高手的食品加工機
健康蔬菜健康保存之一歸大類
健康蔬菜健康保存之二細數來
妙手洗菜篇
文摘
挑著吃還是大口嚼
蔬菜沙拉
準備及烹飪時間：5分鐘
特色：
這道菜可以算得上是與蔬菜最親密的接觸了。蔬菜配著沙拉醬和黑胡椒，味道既刺激，又柔和誘人——看似矛盾的兩種味道，結合在一起卻是妙不可言！喜歡的話可以再多拌幾樣蔬菜進去，每樣蔬菜的味道都不盡相同，讓所有人全都有得挑——有的人會照單全收也說不定呢!
主料：
紫甘藍 50g
洋蔥 30g
櫻桃蘿蔔 2個
黃彩椒 30g
生菜葉 30g
調料：
沙拉醬 適量
黑胡椒 少許
做法：
1.將所有原料洗淨，紫甘藍、黃彩椒切絲，洋蔥切成圈，櫻桃蘿蔔切成薄片備用，生菜葉洗淨用手撕開。
2.將紫甘藍和洋蔥放入沸水中焯一下，然後撈出瀝乾水分。
3.將所有原料和適量沙拉醬一起攪拌，然後撒上黑胡椒拌勻即可。
溫馨提示：
為了不失去新鮮感，原料可以常變常新，沙拉醬的口味也可以變一變。
蔬菜沙拉
準備及烹飪時間：5分鐘
特色：
這道菜可以算得上是與蔬菜最親密的接觸了。蔬菜配著沙拉醬和黑胡椒，味道既刺激，又柔和誘人——看似矛盾的兩種味道，結合在一起卻是妙不可言！喜歡的話可以再多拌幾樣蔬菜進去，每樣蔬菜的味道都不盡相同，讓所有人全都有得挑——有的人會照單全收也說不定呢!
主料：
紫甘藍 50g
洋蔥 30g
櫻桃蘿蔔 2個
黃彩椒 30g
生菜葉 30g
調料：
沙拉醬 適量
黑胡椒 少許
做法：
1.將所有原料洗淨，紫甘藍、黃彩椒切絲，洋蔥切成圈，櫻桃蘿蔔切成薄片備用，生菜葉洗淨用手撕開。
2.將紫甘藍和洋蔥放入沸水中焯一下，然後撈出瀝乾水分。
3.將所有原料和適量沙拉醬一起攪拌，然後撒上黑胡椒拌勻即可。
溫馨提示：
為了不失去新鮮感，原料可以常變常新，沙拉醬的口味也可以變一變。
序言
蔬果愛好者的狂歡
新手下廚房，蔬菜其實是最容易搞定的。
有很多蔬菜，經過烹製後往往比葷菜還香。比如最下飯的魚香茄子，香甜酸辣的濃汁能把你的胃口充分調動起來；還有地三鮮，也是一盤敢和肉菜比美的好素食。更有鮮得讓眉毛都能跳舞的鹹鴨蛋焗黃南瓜，好吃得不得了的乾煸豆角，男女老少通吃的尖椒土豆絲，喝啤酒必點的拍黃瓜、老虎菜，女孩子們熱愛的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不可少的虎皮尖椒，還有無論怎么吃都不會厭倦的酸辣白菜……你都會做嗎？
其實蔬菜從色彩、口感、味道、營養等方面都不遜色於葷菜，而且蔬菜也是膳食結構中重要的一環，也正因為如此，現在越來越多的人開始喜歡吃素了，於是就有了這本《一天一蔬菜》。
需要提一句的是，做菜不同於化學實驗，各家各戶的火力大小、調料的味淡味重都不盡相同，因此我們提供的只是參考的時間和用量，要想精益求精，達到最佳效果，還需要自己經常摸索練習。
這本書專門介紹了各種蔬菜類菜品，書里的每一道菜，從原材料清洗、加工到具體做菜步驟，都有詳細的說明和步驟圖演示；每一道菜都經過了在廚房裡三遍以上的試做，為的就是確保無論你是第一次學，還是以後每一次做，都能夠成功。
新手下廚房，蔬菜其實是最容易搞定的。
有很多蔬菜，經過烹製後往往比葷菜還香。比如最下飯的魚香茄子，香甜酸辣的濃汁能把你的胃口充分調動起來；還有地三鮮，也是一盤敢和肉菜比美的好素食。更有鮮得讓眉毛都能跳舞的鹹鴨蛋焗黃南瓜，好吃得不得了的乾煸豆角，男女老少通吃的尖椒土豆絲，喝啤酒必點的拍黃瓜、老虎菜，女孩子們熱愛的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不可少的虎皮尖椒，還有無論怎么吃都不會厭倦的酸辣白菜……你都會做嗎？
其實蔬菜從色彩、口感、味道、營養等方面都不遜色於葷菜，而且蔬菜也是膳食結構中重要的一環，也正因為如此，現在越來越多的人開始喜歡吃素了，於是就有了這本《一天一蔬菜》。
需要提一句的是，做菜不同於化學實驗，各家各戶的火力大小、調料的味淡味重都不盡相同，因此我們提供的只是參考的時間和用量，要想精益求精，達到最佳效果，還需要自己經常摸索練習。
這本書專門介紹了各種蔬菜類菜品，書里的每一道菜，從原材料清洗、加工到具體做菜步驟，都有詳細的說明和步驟圖演示；每一道菜都經過了在廚房裡三遍以上的試做，為的就是確保無論你是第一次學，還是以後每一次做，都能夠成功。
