薄菏巴伐利亞蛋糕是以薄荷葉、戚風蛋糕為主料的糕點
基本介紹
- 中文名：薄菏巴伐利亞蛋糕
- 分類：蛋糕，下午茶，冰櫃
- 主要食材：薄荷葉，戚風蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
薄荷葉 | 8克 |
戚風蛋糕 | - |
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 160克 |
蛋黃 | 2個 |
細砂糖 | 10克 |
魚膠粉 | 6克（吉利丁） |
做法
1. 新鮮薄荷葉洗淨，放滾水中燙10秒，迅速撈出浸入冰水，冷卻後切碎，和牛奶一起煮開，冰櫃靜置一天 |
2. 魚膠粉用冰水泡開備用 |
3. 蛋黃加15克糖攪拌至顏色發白，蛋液粘稠，將薄荷奶過篩濾掉薄荷碎葉，燒開後緩緩衝入蛋黃液，邊沖邊迅速攪拌，然後繼續加熱攪拌至粘稠 |
4. 將泡開的魚膠粉拌入熱的蛋奶液，攪拌至徹底融化後，晾涼 |
5. 淡奶油加10克糖打至7分發，拌入蛋奶液，攪拌均勻 |
6. 戚風蛋糕片成片，鋪入模具底部 |
7. 倒入一層薄荷巴伐利亞，放冰櫃冷藏半小時 |
8. 最後澆上牛奶布丁層，冷藏一夜，OK～ |
