蕨菜拌黃瓜是一道家常菜品，主料是黃瓜、配料是蕨菜等，調料為鹽、味素、涼拌醬油等，通過沸水焯後涼拌的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蕨菜拌黃瓜
- 英文名：Fern with cucumber
- 主要食材：蕨菜，黃瓜
- 口味：微辣
製作材料,製作方法,食用須知,
製作材料
蕨菜350g
黃瓜100g
配料
鹽適量
味素2-3g
涼拌醬油0.5勺
糖1勺
辣椒油適量
醋適量
製作方法
1蕨菜摘好後，用沸水焯一下，掐掉即熟了。
2焯好後的蕨菜一定要用冷水泡上多半天，這樣可以去掉蕨菜的苦味！
3泡好後的蕨菜切段，黃瓜切絲，放入盆中！
4加入，辣椒油，鹽，味素，涼拌醬油，醋，糖，充份攪拌，拌勻後裝盤。
注意事項
蕨菜焯好後，一定要用冷水浸泡半天后再吃。
食用須知
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
