蕎麥黑芝麻麵包

蕎麥黑芝麻麵包是以蕎麥麵粉、高筋粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：蕎麥黑芝麻麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：蕎麥麵粉，高筋粉

用料

材料	用量
蕎麥麵粉	258g
高筋粉	100
糖	60g
芝麻核桃粉	若干
黑芝麻、燕麥片（裝飾作用）	若干
黃油	20g
雞蛋	1個
水	120ml
酵母	3g
鹽	5g

做法

1. 先用溫水（手指感受是溫熱的）120ml加酵母還有一點點麵粉混合好。等全部都融合好了，就倒進篩過的麵粉加雞蛋和糖（先放40g糖）裡面，還有鹽
2. 先用筷子攪拌一下成型了，撒點黑芝麻，再開始用手揉，然後就一直揉啊揉。揉到不粘手了，再加黃油揉到麵團光滑。
3. 我沒有揉出手膜，然後也就開始發酵了。用個大盆裡面放開水，然後隔水放個小盆蓋上蓋子。發酵開始。（我覺得隔水尤其隔熱水發得快）
4. 一下子就2倍大了。
5. 然後拿出，小錘兩下排氣，平均分割成4個，然後造型：我卷的時候放了黑芝麻核桃粉（超市買的）比例一茶匙粉一茶匙白糖，甜度還可以。卷的像牛角包那樣就可以了，然後又像一次發酵那樣隔水發酵，發大點的時候撒燕麥裝飾（可以在表面塗點水，讓燕麥片粘得牢些）。
6. 開烤了，180度15分鐘。考好後撒點麵粉或糖粉，看起來好看點囉
7. 早餐切開狀