蕎麥窩頭夾外婆菜

蕎麥窩頭夾外婆菜是以中筋麵粉、蕎麥粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蕎麥窩頭夾外婆菜
• 分類：下飯菜
• 主要食材：中筋麵粉，蕎麥粉

用料

材料	用量
中筋麵粉	200g
蕎麥粉	200g
速發乾酵母	4g
溫水	220g
蘿蔔乾	100g
鹹酸菜	100g
肉末	100g
乾紅辣椒	10g
生抽	1茶匙
姜	5g
蔥花	1根
雞粉	少許

做法

1. 在面盆中將麵粉與蕎麥粉拌勻
2. 加入用溫水溶解的酵母，攪拌後適量添加溫水，直至將麵團揉光滑。蓋上保鮮膜，醒發15分鐘
3. 將醒發好的麵團分成若干等份，並搓成圓形
4. 用大拇指頂住麵團的中間轉圈，轉成窩頭狀
5. 依次將麵團做成窩頭後放入蒸籠，窩頭之間留有距離擺好，蒸籠放沸水鍋上蒸15分鐘即可
6. 將蘿蔔乾、鹹酸菜切成丁，肉剁成碎末，乾辣椒切碎，姜、蔥切末
7. 炒鍋倒入適量油燒熱，加入蔥、薑末、乾辣椒爆香
8. 加入肉末翻炒至變色
9. 加入蘿蔔乾、鹹酸菜翻炒
10. 加入少量水，翻炒至水份快乾時，加入生抽、雞粉調味，吃時將炒好的外婆菜夾入蒸好的窩頭中即可