蕎麥燙麵餃

蕎麥燙麵餃，以蕎麥麵、麵粉為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：蕎麥燙麵餃
• 分類：家常菜
• 口味：鹹
• 主要食材：蕎麥麵，麵粉

主料：蕎麥面、麵粉

輔料：羊肉末、西葫蘆

調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、乾澱粉

做法：

1、燙麵：將蕎麥面、麵粉充分混合後放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；

2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；

3、將乾澱粉放入面板上為泊面，將麵團揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

特點：皮柔韌，餡鮮美。

天天提示：蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。