蔬菜雞蛋釀肉丸，把煮熟的雞蛋白當成小盅，填個小肉丸進去，做法簡單，味道鮮美。 基本介紹 中文名：蔬菜雞蛋釀肉丸分類：家常菜口味：鮮美主要食材：雞蛋，香菇，豬肉餡，胡蘿蔔，小蔥，鹽，耗油，料酒，油，水澱粉 食材準備,做法步驟,烹飪技巧, 食材準備主料：雞蛋3個、香菇1個、豬肉餡200克、胡蘿蔔1小塊、小蔥1根。輔料：鹽1/2茶匙、蚝油1茶匙、料酒1湯匙、油適量、水澱粉適量、水少許。做法步驟1.主要材料備齊。2.雞蛋洗淨，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用。3.豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。4.用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內。5.入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出。6.鍋中入油，放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水燒開，再用水澱粉勾芡調勻。7.淋在蒸好的肉丸上即可。烹飪技巧煮雞蛋切記不要超過10分鐘，以防蛋白質過於緊密，不宜消化。
