蔬菜貝果

蔬菜貝果是以高粉、低粉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔬菜貝果
• 分類：自製麵包，早餐
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料盛慨整斷	用量
高粉	140克
低粉	60克
白砂糖	12克
鹽	3克
酵母	2克
水	120克
無鹽黃油櫃邀	8克
洋蔥
紅黃彩椒
土豆
西藍花
紅蘿蔔
水	1000克（糖漿）
白砂糖	50克（糖漿）
橄欖油	適量

做法

1. 洋蔥/紅、黃彩椒（入烤箱烤乾水份），土豆（蒸熟），西藍花、紅蘿蔔（入鹽水煮幾分鐘）處理好後全部切塊。瀝乾水份備用

2. 除黃油外所有材料混合揉勻，加入黃油揉至擴展階段（能拉出薄膜的樣子）

3. 加入瀝乾水份的蔬菜塊，用刮刀將麵團切斷後重疊，重複數次，混合均勻

4. 室溫發酵30分鐘

5. 將發酵好的麵團分割成6等份，蓋悼付葛上保鮮膜，中間發酵20分鐘

6. 案板撒手粉，取一份鬆弛好的麵團，輕壓排氣，然後擀成橢圓形

7. 自上而下捲起嘗烏去，搓長（如果搓不了很長可在鬆弛一會兒）

8. 將其中一端約1cm的地方壓平，再將另一端疊上去，用下面的麵團將上面的麵團包住，封口處捏緊，做成一個圓

9. 放鋪油布的烤盤中，最後發酵30分鐘

10. 將糖漿船辯妹材料混合煮沸，放下發酵好的麵團，一面煮20秒後翻面再煮20秒，瀝乾拜槳檔水份放烤盤中

11. 烤箱預熱220度，中層烤20分鐘陵臘備故左右。取出後趁熱刷層橄欖油