蔬菜生產技術（北方本）（第二版）

《蔬菜生產技術（北方本）（第二版）》是由焦自高、閆立英主編，2010年由高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材適用於中等職業學校種植專業，也可作為農民職業培訓教材和農村青年的科普讀物｡

該教材分為九個章節，系統地介紹了蔬菜生產基本知識、播種育苗技術、設施蔬菜生產的設施及栽培技術，重點介紹了中國北方栽培的茄果類、瓜類、豆類、白菜類、根菜類等主要蔬菜的實用栽培技術｡

基本介紹

• 書名：蔬菜生產技術（北方本）（第二版）
• 作者：焦自高、閆立英
• 類別：中等職業教育國家規劃教材
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2010年1月11日
• 頁數：200 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787040169713
• 版面字數：300千字

修訂過程

自20世紀90年代以來，全國蔬菜生產得到了發展，蔬菜新品種、新技術在蔬菜生產中得到了套用。《蔬菜生產技術（北方本）（第二版）》根據教育部頒布的中等職業學校“蔬菜生產技術”教學基本要求，參照有關行業的職業技能鑑定規範，以及中級技術工人等級考核標準，在第一版教材的基礎上，並徵求使用意見修訂而成。

該教材由山東省農業科學院蔬菜研究所研究員焦自高、河北科技師範學院教授閆立英、山東農業大學教授徐坤、山東省水利科學研究院研究員趙其芬、河北科技師範學院教授王久興共同編寫。由焦自高、閆立英任主編；徐坤、王久興任副主編。緒論由焦自高、閆立英編寫；第一、二、六章由徐坤編寫；第三、五章由焦自高、趙其芬編寫；第四章由焦自高編寫；第七章由王久興編寫；第八章由閆立英編寫；第九章由徐坤、王久興編寫；實驗實訓部分由閆立英、王久興編寫；最後由焦自高統一修改定稿。該教材在編寫過程中，得到了高等教育出版社中職出版中心的指導，還得到了山東、河北、河南等省市職教部門的支持。在編寫中還參考了有關蔬萊生產技術的文獻以及查閱了中國國內外蔬菜研究資料，注意增加蔬菜新技術的介紹，並注重技術的實用性。

該教材在第1章蔬菜生產基本知識中，結合中國國家有關標準和研究成果，突出介紹了無公害蔬菜生產技術規範；鑒於工廠化育苗枝術的新發展，在第2章蔬菜育苗技術部分對工廠化育苗技術進行了修改和完善；考慮到菜豆設施栽培面積的擴大，在菜豆栽培管理技術中增加了“大棚春季早熟栽培”部分；在第5章瓜類蔬菜生產技術中增加了“西葫蘆”一節。

2010年1月1日，該教材由高等教育出版社出版。

內容簡介

《蔬菜生產技術（北方本）（第二版）》分為九個章節，主要包括緒論、蔬菜生產基本知識、蔬菜播種育苗技術、設施蔬菜生產、茄果類蔬菜栽培技術、瓜類蔬菜生產技術、豆類蔬菜生產技術、白菜類蔬菜生產技術、根菜類蔬菜生產技術、其他蔬菜生產技術等內容。此外，該教材在每章前增加了“該章學習要點”，在每節後均有“隨堂練習”，在每章後針對該章的內容安排“綜合測試”，並安排了“實驗實訓”。

教材目錄

前輔文 緒論 一､ 蔬菜生產的作用和地位 二､ 我國蔬菜科研與生產的現狀及發展趨勢 第1章 蔬菜生產基本知識 第一節 蔬菜種類和分類 一､ 我國的蔬菜資源 二､ 蔬菜植物的分類 第二節 蔬菜的種植制度 一､ 蔬菜生產季節和分期播種 二､ 蔬菜的栽培制度 第三節 商品蔬菜的採收及處理 一､ 採收標準和方法 二､ 蔬菜采後處理技術 第四節 無公害蔬菜生產 一､ 無公害蔬菜生產的意義 二､ 蔬菜污染的主要來源 三､ 無公害蔬菜生產技術規範 綜合測試 實驗實訓1 蔬菜的識別與分類 實驗實訓2 蔬菜的採收及采後處理 第2章 蔬菜播種育苗技術 第一節 蔬菜種子 一､ 種子的特徵特性 二､ 種子的壽命與貯藏 三､ 種子萌發及所需環境條件 第二節 蔬菜的播種 一､ 播前種子處理 二､ 播種時期的確定 三､ 播種量的計算 四､ 播種方式與方法 第三節 蔬菜育苗技術 一､ 普通育苗技術 二､ 嫁接育苗技術 三､ 工廠化育苗技術 綜合測試 實驗實訓3 主要蔬菜種子識別 實驗實訓4 蔬菜種子播前質量檢驗 實驗實訓5 蔬菜種子播前處理 實驗實訓6 蔬菜育苗營養土的配製 實驗實訓7 蔬菜的播種技術 實驗實訓8 蔬菜的分苗技術 第3章 設施蔬菜生產 第一節 溫室､塑膠大棚結構類型及建造 一､ 溫室 二､ 塑膠大棚 三､ 溫室､塑膠大棚性能及調節 第二節 溫床和改良陽畦的類型､結構及建造 一､ 溫床的類型､結構及建造 二､ 改良陽畦的結構及建造 第三節 設施內土壤環境 一､ 土壤環境惡化的原因 二､ 土壤改良措施 第四節 設施蔬菜栽培技術要點 一､ 合理安排栽培季節 二､ 選擇適合設施栽培的品種 三､ 適期定植,密度合理 四､ 靈活調節設施環境條件 五､ 加強肥水管理 六､ 合理進行植株調整 七､ 防止落花落果 八､ 病蟲害綜合防治 綜合測試 實驗實訓9 電熱溫床的製作 實驗實訓10 塑膠大棚的建造 實驗實訓11 日光溫室的建造 第4章 茄果類蔬菜栽培技術 第一節 番茄 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 五､ 番茄設施栽培技術要點 第二節 茄子 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 五､ 茄子設施栽培技術要點 第三節 辣椒 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 五､ 辣椒設施栽培技術要點 綜合測試 實驗實訓12 整地､作畦､地膜覆蓋技術 實驗實訓13 蔬菜的定植技術 第5章 瓜類蔬菜生產技術 第一節 黃瓜 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 五､ 黃瓜設施栽培技術要點 第二節 西瓜 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治

第三節 冬瓜 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第四節 西葫蘆 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 綜合測試 實驗實訓14 黃瓜嫁接育苗技術 實驗實訓15 棚室環境調控 第6章 豆類蔬菜生產技術 第一節 菜豆 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第二節 豇豆 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第三節 食莢豌豆 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 綜合測試 實驗實訓16 蔬菜植株調整技術 實驗實訓17 植物生長調節劑在蔬菜上的套用 第7章 白菜類蔬菜生產技術 第一節 大白菜 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第二節 結球甘藍 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第三節 花椰菜 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 綜合測試 實驗實訓18 蔬菜的灌溉技術 實驗實訓19 花椰菜假植貯藏技術 第8章 根菜類蔬菜生產技術 第一節 蘿蔔 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第二節 胡蘿蔔 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 綜合測試 實驗實訓20 蔬菜的追肥技術 第9章 其他蔬菜生產技術 第一節 芹菜 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第二節 韭菜 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第三節 洋蔥 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第四節 大蒜 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第五節 馬鈴薯 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第六節 生薑 一､ 生物學特性 二､ 品種類型 三､ 栽培管理技術 四､ 病蟲害防治 第七節 芽苗類蔬菜栽培技術 一､ 芽苗類蔬菜的種類 二､ 芽苗類蔬菜的生產設施 三､ 種芽菜培育技術 綜合測試 實驗實訓21 豌豆苗生產技術 主要參考文獻

（註：目錄排版順序為從左列至右列）

教學資源

• 課程資源

《蔬菜生產技術（北方本）（第二版）》配套建設有“蔬菜生產技術（北方本）（第二版）”數字課程，數字課程包括習題答案等內容。還配有“農業與林業類”的“植物生產與環境”網路課程。

數字課程名稱	出版社	出版時間	內容提供者
“蔬菜生產技術（北方本）（第二版）”數字課程	高等教育出版社	2010年1月	焦自高、閆立英

教材特色

《蔬菜生產技術（北方本）（第二版）》在體現傳統實用技術的同時，注重了新知識、新技術、新成果、新方法的介紹，突出職業技能的培養，突出技術環節，規範了實踐教學內容。為了使教材進一步簡練，對每項技術的介紹簡單明了。鑒於品種更新快，在對每種蔬菜的品種介紹中，介紹品種類型，並指出了常用品種，刪掉了對每個具體品種的說明。為便於學習，該教材的組織結構上，在每章前增加了“該章學習要點”，概括介紹該章需要掌握的知識和技術內容；在每節後均有“隨堂練習”，以便練習和掌握該節的關鍵內容；在每章後針對該章的內容安排“綜合測試”，並結合該章的內容安排了“實驗實訓”。

作者簡介

焦自高：男，山東省農業科學院蔬菜所副所長、研究員，山東省蔬菜良種工程項目首席專家、山東省農業專家顧問團蔬菜分團成員、山東園藝學會秘書長、中國園藝學會常務理事等職。

閆立英：女，河北科技師範學院教授，主要從事園藝、農藝學、農業經濟等方面的研究。