蔬菜教室（秋冬篇）

內容簡介

22種秋冬蔬菜，111道特色料理

擁有30餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟

教你如何用蔬菜打造令人回味無窮的美味菜餚

秋冬蔬菜，你知道的有多少？

擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才會更好吃！

本書詳細介紹了22種常見秋冬蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎么利用不同部位製作出讓人一吃就會上癮的111道特色料理。

從今天開始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技術，只要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。

內田悟，1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長，在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣，並於26歲進入蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地御廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。

為了讓一般消費者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦了免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專家之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜出差教室”、演講等各項活動。

◆ 身為築地御廚的店長，內田悟與蔬菜打了三十餘年交道，他了解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的最佳食用方法。

◆ 本書中介紹了很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正合適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得最佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。

◆ 簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積累下的不為人知的烹飪技巧。