材料
鱸魚1條、紅椒適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量
基本介紹
- 中文名：蔥香鱸魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：鱸魚
做法,技巧,
做法
鱸魚清洗乾淨後，在魚身兩面各劃幾刀，抹少許鹽、1湯匙料酒醃製10分鐘
姜和紅椒都切成細絲、蔥用手撕成細條，泡在水裡就自動捲成漂亮的蔥絲卷
鱸魚放在盤裡，鋪上薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘
撒上蔥絲卷，在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油
鍋中熱油，放入紅椒絲略炒，然後將紅椒絲與油燒滾熱後澆在魚上即可
技巧
蒸魚時間：
1、1斤以下的，大火燒開蒸鍋中的水放入調好味的魚5-6分鐘。
2、 1斤以上的可以增加到6-8分鐘足矣。
3、 如果你使用火力不足的煤氣瓶或其它加熱工具，時間可適當延長，但最好不要超過10分鐘。
蔥絲卷的製作：
1、把蔥洗乾淨，切成喜歡的長度，準備一根牙籤。
2、把蔥段擺好，用手按住一頭。
3、另一隻手拿牙籤，從小蔥的一端往另一端反覆輕劃，直到蔥絲變成你想要的粗細。
4、弄一碗清水，把劃好的蔥絲扔進去泡一小會兒，蔥絲就自動捲成漂亮的蔥絲卷了
