蔥香玉米面桃酥是以玉米面為主要食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：蔥香玉米面桃酥
- 分類：快手菜，餅乾，零食，早餐，下午茶，宵夜，烘焙，酥
- 主要食材：玉米面（也可以添加適量玉米澱粉代替等量玉米面），全蛋液
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
玉米面（也可以添加適量玉米澱粉代替等量玉米面） | 250g(或200克玉米面+50克玉米澱粉) |
全蛋液 | 25g(混合時根據麵團成團程度適當增減) |
植物油(玉米油為佳) | 100g（90-100克都行 如果油少了導致成品麵團太鬆散 可以額外在加入適量的蛋液） |
細砂糖 | 85g （看嗜甜喜好可自行調整） |
泡打粉 | 1/4tsp+1/2tsp |
鹽 | 1/4tsp+1/2tsp（這個量我個人覺的合適 如果偏鹹口的還可以在加一點點 喜歡淡一點的就減少一點點 看個人喜好選擇） |
小蔥段 | 隨意即可 （我個人偏好放入大量蔥花 很香） |
小蘇打 | 1/4tsp （小蘇打可放可不放） |
#tsp是茶匙 1茶匙是5ml | |
#以上的量大家可以自己先嘗試製作一次，然後根據成品狀況自行調節比例。 此量大概可以製作30g每個的桃酥麵團17-18個，2烤盤的量。 | |
做法
1. 材料稱量好，蔥花切成小段。 |  |
2. 將植物油、雞蛋液、鹽和糖混合攪拌均勻。 |  |
3. 加入蔥花並攪拌均勻。 |  |
4. 將玉米粉、泡打粉（如需加玉米澱粉和小蘇打則此步驟一起）混合過篩後倒入以上液體中。 |  |
5. 揉成團，容器蓋保鮮膜醒5-10分鐘。 |  |
6. 將醒好的麵團分成大小基本小同的圓球狀小劑子。 |  |
7. 用大拇指按壓成中間凹陷的圓餅狀，也可以用堅果代替拇指按壓。（瑪格麗特餅乾整型方式，也可以按喜好刷蛋液灑芝麻等等） |  |
8. 烤箱180度預熱，中層15-20分鐘左右。（後期需隨時觀察，以桃酥的實際烤制狀態隨時調整烤制溫度和時間）（溫度根據自家烤箱實際情況予以調節，機械烤箱刻度溫度不代表實際溫度） |  |
