蔥香海苔肉鬆蒸蛋糕

基本介紹

• 中文名：蔥香海苔肉鬆蒸蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：蒸蛋糕，蒸蛋

用料

材料	用量
低筋麵粉	100克
雞蛋	4個
牛奶	50~60克
植物油	10克
白糖	30克
泡打粉	2.5克
肉鬆	適量
香蔥	適量
海苔	適量
白醋（檸檬汁）	幾滴

做法

1. 鍋里加入足量的水大火燒開後轉小火。將海苔、香蔥剪碎，香蔥在乾鍋稍微翻炒一下。

2. 低筋麵粉和泡打粉混合

3. 分離蛋黃蛋白，蛋黃打散後加入牛奶、植物油、海苔、肉鬆、香蔥，攪拌均勻。再加入過篩後的粉類，用刮刀混合至無顆粒狀態。

4. 蛋白滴入幾滴白醋（檸檬汁）去腥，白糖分三次加入，打發蛋白至直立不倒，提起打蛋頭有小尖角狀態。

5. 在蛋黃麵糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均勻。再把攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同樣手法翻拌。

6. 混合好的麵糊倒入模具，輕震幾下抹平表面，敷上一層保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘左右。蒸好後倒扣至涼不燙手，便可脫模。