基本介紹
- 中文名：蔥香帶魚
- 分類：家常菜
- 主要食材：帶魚
- 配料：泡椒兩個生薑 適量
所需食材,材料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
材料
帶魚 3條
大蔥 適量
泡椒 兩個
生薑 適量
調料
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
八角 一個
醋 適量
製作方法
1、準備好所有食材。
2、大蔥、泡椒切成段備用。
3、生薑切成片狀。
4、冷鍋涼油加熱到適合溫度，改小火稍停一會。
5、在鍋里放上帶魚。
6、帶魚的一面煎成金黃色時候，翻面煎另一面。
7、煎好的帶魚盛出來。
8、鍋里再放少許油，放入八角和薑片炒香。
9、往鍋里加入適量的白糖並炒至溶化。
10、分別加入適量的料酒、醋、醬油。
11、加入適量的開水。
12、把煎好的帶魚段放到裡面。
13、大火燒開後，改到小火。
14、蓋上鍋蓋開始燜制。
15、湯汁漸少的時候加入泡椒。
16、繼續收湯汁，幾乎沒有湯的時候關火加入適量的精鹽。
17、在加入適量的蔥段。
18、蓋上鍋蓋燜制1分鐘。
19、最後加入少量的雞精。
20、做好的蔥香帶魚，盛出裝盤即可。
食用須知
1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
