蔥香小酥餅

蔥香小酥餅，以低筋麵粉、中筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蔥香小酥餅
• 分類：零食，酥，餅
• 主要食材：低筋麵粉，中筋麵粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	71g
中筋麵粉	84g
玉米澱粉	45g
雞蛋清	20g
雞蛋液（微量蛋清混合著蛋黃）	20g
太陽花油	80g
泡打粉	1/2小勺
小蘇打	1/8小勺
細砂糖	70g
鹽	6g
小蔥	19g（洗淨切碎後）

做法

1. 將植物油、雞蛋清、鹽、糖放入大碗中攪勻；將低粉、小蘇打、泡打粉過篩後倒入大碗中，將洗淨切好的蔥花也一起放入，拌均勻。（攪拌好的麵團呈粗玉米粉狀，裡面有很多細碎的顆粒）用手抓一把細碎的麵團（約15~20g左右），用力捏幾下，使之成形，將其揉成小圓球狀，再輕輕壓扁呈圓餅狀。剩餘的麵團依照此步驟重複操作。
2. 烤盤墊上錫紙，將壓好的小圓餅依次排入烤盤的錫紙上，在小圓餅上刷上雞蛋液（微量蛋清混合著蛋黃）。
3. 烤箱預熱180℃，上下火，將烤盤置中層，烤15分鐘左右，直到微微上色即可。
4. 烤好後，迫不及待地嘗了一口，蔥香濃郁，酥脆可口。有機會你也試試吧！