蔥花蝦皮餅是一道美食。製作材料主要有五香粉、白鬍椒粉、雞精、油等。
基本介紹
- 中文名：蔥花蝦皮餅
- 口味：鹹
- 主要食材：麵粉，酵母，大蔥，蝦皮
- 主配料：五香粉、白鬍椒粉、雞精、油等
原料,做法,
原料
麵團：麵粉300克、溫水155克、酵母3/4小匙。
做法
1、酵母先用少許溫水（分量中）化開，然後倒入麵粉，再一點點倒入溫水，揉成麵團；溫暖處發酵至2、3倍大；然後將發好的麵團分成兩份，再揉一揉排出空氣，滾圓，靜置15分鐘；
2、3、蔥洗淨晾乾水分，切碎。調入除“鹽”外的所有調料，拌勻；鹽在用之前再放。
4、醒好的麵團擀開成長片，越薄越好，然後倒入餡料，抹勻。其中一端不抹餡，約12cm長；
5、從沒抹餡的一端慢慢捲起；
6、7、一邊卷一邊捏實兩個邊緣，每卷一下都要輕輕壓一下，以壓出裡面的空氣，免得一會擀的時候鼓起；
8、卷好後再整理一下，輕輕壓平，或擀平；入抹油的平底鍋小火（蓋蓋子）烙至兩面金黃，我用的是電餅鐺。
