蔥花芝士火腿麵包

基本介紹

• 中文名：蔥花芝士火腿麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	195克
低筋麵粉	90克
湯種	75克
三明治火腿碎	適量
小蔥	隨個人口味取捨
乾酵母	6克（2小勺）
細砂糖	50克
奶粉	12克
全蛋	60克（剩下一點刷麵包表面）
溫水	65克
黃油	45克
馬蘇里拉乳酪	適量（我用普通的，普通的比馬蘇~的香）

做法

1. 湯種製作：取25克高筋麵粉，加入125克水調勻，微波爐中火1分鐘，取出攪拌均勻，成麵糊狀即為湯種，取75克備用

2. 乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團,再把黃油加入,慢慢揉進麵團,至麵團能拉出薄膜(手工揉面儘量揉到麵團光滑有彈性)

3. 揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,至原來的2.5-3倍大左右

4. 把麵團分成6份,滾圓鬆弛15分鐘左右

5. 用擀麵杖擀開,再捲起,再擀開,呈長方形

6. 撒上芝士碎、火腿碎、蔥花碎(口味重的可在蔥花中拌上些鹽)

7. 把麵皮對摺,用刮板從中間劃兩刀,再捲起成型

8. 烤盤刷油,間隔地放上麵包,第二次發酵至2-2.5倍大小

9. 在麵包上刷上蛋液,再撒上芝士碎(芝士要儘可能地多放點),這樣才會鹹鹹香香的

10. 烤箱160度預熱10分鐘,再把麵包置中層烤約25分鐘,關火後再燜5分鐘

11. 最後這點可依個人喜好：在麵包出爐時,可乘熱刷上一層厚厚的蜂蜜，這樣會使麵包看起來很有光澤,又會帶上點蜂蜜特有的清香和甜蜜