蔥花手抓千層餅

蔥花手抓千層餅是一道美食。

基本介紹

• 中文名：蔥花手抓千層餅
• 分類：餅，蔥油，豬油，千層，酥脆，快手
• 主要食材：麵粉，豬油

用料

材料

麵粉

豬油

蔥花

鹽

水

五香粉

植物油

做法

1. 適量麵粉加10%的豬油，少量鹽，五香粉，邊倒入少量開水邊攪拌製成燙麵，再加入少量涼水揉成麵團。（開水冷水差不多各一半）
2. 油酥：豬油燒開，加入鹽和五香粉，少量麵粉，用筷子迅速攪拌，形成油茶稀稠的油酥。鹽味要能嘗得到。也可以用臊子裡面的油，會更香。
3. 麵團分適當大小，擀成長方形，越薄越好，抹上薄薄一層油酥（要趁油酥溫熱抹上），撒上蔥花（也可以不撒）
4. 像疊扇子一樣疊起，也可直接捲起。但要邊疊邊拉（爛一點沒關係）
5. 先在一頭打個結，剩下的面盤起來，尾巴再塞進中間的洞裡，靜置20min左右（著急不靜置也行）
6. 輕輕推開，不要太薄或太厚，薄了容易把層次壓在一起，厚了不好弄熟
7. 鍋里倒油（油多油少自己看著辦，油多了當然好吃），燒熱後放入餅一面熟後翻面，用筷子把四周向中間推，會使餅更酥脆
8. 大功告成，是不是很薄？