蔥爆回鍋肉

蔥爆回鍋肉是以五花肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：蔥爆回鍋肉
• 分類：快手菜，下飯菜，大魚大肉
• 主要食材：五花肉，東北大蔥

用料

材料	用量
五花肉	150克
東北大蔥	1小把
郫縣豆瓣辣醬	1大勺
鹽	少許
生抽	少許
白糖	少許

做法

1. 五花肉整條冷水下鍋煮沸，撇去浮沫，放入薑片和蔥段，調入適量料酒，煮20分鐘左右，撈出冷卻切成片待用；大蔥去根和老葉，斜刀切成段；

2. 炒鍋燒熱加入油，放入豆瓣辣醬炒開，倒入五花肉片不停翻炒，至肉片吐油略乾時放入蔥段一起炒，調入少許生抽和白糖，視口味決定是否需要放鹽，蔥一變色即可盛出裝盤。