基本介紹
- 中文名:蔥油雞絲拌麵
- 主要食材:雞肉,雞蛋蝦子面
- 分類:面,冷盤,麵條,拌麵
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞肉 | 1小塊 |
雞蛋蝦子面 | 1份 |
鮮香菇 | 4朵 |
小蔥 | 2棵 |
紫皮洋蔥 | 半個 |
薑片 | 4-5片 |
食用油 | 2大勺 |
魚露 | 1大勺 |
醬油 | 1.5大勺 |
陳醋 | 1大勺 |
糖 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
做法
1. 把雞肉放入開水中煮十餘分鐘,煮時鍋中放薑片。然後把雞肉撕成小條後在雞肉裡面倒入一勺魚露和一勺半醬油調味,讓雞肉先入味 | |
2. 切一些小香蔥,然後煮份麵條。我這次用的麵條是從廣州買回來的全蛋配味蝦子面 | |
3. 煮麵的時候,可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重,炸蔥油時儘量用紫皮的。油鍋五成熱後把洋蔥丁放進去,用小火煸香。制四邊泛褐色就可以離火,炸過的洋蔥丁篦掉不要,把蔥油淋在煮好的麵條上,用筷子把麵條拌勻 | |
4. 把醃入味的雞肉連同調料汁一同倒入拌過油的麵條中,再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調味,撒上些香蔥就可以享用啦~ |