蔥油銀鱸

基本介紹

• 中文名：蔥油銀鱸
• 主要食材：銀鱸，蔥
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
銀鱸	一條
蔥	一把
蒸魚豉汁
生薑
油
料酒
鹽

做法

1. 銀鱸收拾乾淨後，去掉鱗片，用清水沖洗掉黏液和腹中血污。用廚房用紙吸乾水分，通體抹上鹽和料酒。

2. 生薑切片。魚身兩面用到斜著切開，嵌入薑片。

3. 蔥按白色和綠色一切為二，白色蔥段墊在魚身下，綠色部分打成蔥結塞入魚腹中。

4. 入鍋蒸8-10分鐘（具體根據魚的大小）。

5. 把盤中魚蒸出的水倒掉。去掉魚身嵌著的薑片，魚肚裡的蔥結和魚身下的蔥段。

6. 用蒸魚豉汁澆在魚的全身。新鮮的蔥切成蔥圈，撒在魚身上。

7. 鍋內倒入油，燒開，慢慢澆在魚身和蔥上即可。