蔥油拌麵醬

蔥油拌麵醬是以蔥、白砂糖為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蔥油拌麵醬
• 分類：拌麵，醬
• 主要食材：蔥，白砂糖

用料

材料	用量
蔥	100g
白砂糖	35g
生抽	110g
老抽	110g
食用油	80ml

做法

1. 蔥只要綠色部分，白色的不要。老抽生抽混合
2. 我是炒鍋先熱油把蔥炒出香味略變色後換到平底鍋小火煎至焦黃（原方是沒有這樣做的，我這樣做是因為油太多了，我換鍋之後，大部分油都還在炒鍋里。為什麼不直接減少油的份量，因為那樣不夠炒出蔥香，換鍋是我想到的一個比較能夠保持原味的辦法）
3. 再過一會兒差不多80%都焦黃之後再倒入生抽老抽和糖
4. 開始冒泡泡就可以關火了。裝瓶子裝久了蔥的顏色也會全部變成黑色。不用覺得自己蔥還有綠色的就是沒做好。
5. 面煮好瀝水倒點醬、放點蔥、加點生菜。簡單又好吃