2、金針菇切去根部，洗淨；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片；
基本介紹
- 中文名：蔥油拌雙黃
- 主要原料：黃花菜
- 輔料：枸杞子
- 味道：鮮美可口
製作方法,原料,做法,適用人群,用法用量,
製作方法
原料
黃花菜一把
新鮮金針菇一碗?
枸杞子十來顆
香蔥幾根
洋蔥若干片
食用油，鹽，雞精，糖。
做法
1、乾黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右；
3、鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓乾水分，放入容器中；
4、鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之；
5、將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰櫃冷藏至少一小時；
6、食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
適用人群
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；
2、患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
用法用量
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2、金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
3、不宜單獨炒食，應配其他食料。
4、另外應選用冷水發制的較好。
